Maurisches Huhn

Das Brathuhn in 8 Portionen teilen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und „raz el hanout“ und abgeriebener Orangeschale würzen und 3 Eßl. Olivenöl beträufeln. Rohe Kartoffeln in 1 cm große Würfel schneiden, schwarze und grüne Oliven dazu. Die Orange in 8 Spalten schneiden, zu den Kartoffeln geben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und „raz el hanout“ würzen. Paprikastreifen und Knoblauch dazu und 3 Eßl. Olivenöl untermischen. Auf granitemaillierten Blech die Kartoffeln gleichmäßig verteilen, die marinierten Hühnerstücke darauflegen, mit Bienenhonig beträufeln und mit getrockneten Blütenblättern bestreuen.