Auf den Punkt gebracht: Kochen, Backen und die Gastronomie von morgen

Internorga, 8. bis 12. März 2024, Hamburg, Halle B7, Stand 412

Kochen, Backen, Dämpfen und Grillen in einem Gerät – heute in der Küche, morgen im Front-Cooking, übermorgen im Event-Catering. Die Zeiten starrer Anwendungskonzepte und techniküberfrachteter Küchen gehören der Vergangenheit an. Welches Equipment für moderne Gastrokonzepte wirklich benötigt wird, erfahren die Besucher der Internorga am Stand von Eloma (Halle B7, Stand 412). Die Kombidämpfer JOKER, GENIUS und MULTIMAX des bayerischen Qualitätsherstellers stellen in Hamburg nicht nur ihre funktionale Leistungsstärke unter Beweis, sondern bringen die Bedürfnisse von Gastronomen und Betreibern auf den Punkt: Kreative Einsatzkonzepte ohne Festwasser- und Starkstromanschluss. Beeindruckende Koch- und Backperformance auf kleinstem Raum ohne Geruchsbelästigung. Selbsterklärende Bedienkonzepte für mehr Spaß bei der Arbeit und durchweg hohe Qualität im Endprodukt. Lösungen für skalierende Geschäftsmodelle und Filialen-Betriebe ebenso wie für Kleinstgastronomen. „Jedes Konzept, ob klein oder groß, lässt sich auch ohne riesigen Gerätepark realisieren und skalieren. Dafür steht Eloma – und das zeigen wir mit Punktlandungen „am lebenden Objekt“, so Marcus Dech, Vertriebsleiter Region DACH.

Kompakte Geräte für eine agile Gastronomie

Wenn es darum geht, aus dem vorhandenem Budget das Beste herauszuholen, schlägt die Stunde des JOKER. Die Kompaktklasse aus dem Hause Eloma glänzt nicht nur durch ihre geringe Größe, sondern bietet maximale Einsatzflexibilität. Etwa, wenn der Kombidämpfer mit einer Multi-Öko-Kondensationshaube ausgerüstet wird. Dann filtert er unerwünschte Gerüche überall dort, wo es das Gastro-Konzept verlangt – in der Küche, im Lebensmittelhandel, beim Front-Cooking oder an der heißen Tankstellen-Theke. Zahlreiche weitere, optionale Module unterstreichen die Agilität des JOKER bei der Bewältigung unterschiedlichster Anwendungsszenarien. So macht das Wassertankmodul mit integriertem Frisch- und Abwassertank den sonst so wichtigen Festwasseranschluss für zahlreiche Nutzungsbereiche obsolet. Das austauschbare Reinigungsmodul wiederum stellt sicher, dass der JOKER auch in Hygienefragen allen individuellen Gegebenheiten vor Ort gerecht wird: sei es mittels vollautomatischer Flüssigreinigung, als flexible und platzsparende Lösung via Feststoffreinigungstabs oder, einfach und effektiv, mit der Schlauchbrause.

Darauf kommt es an: Wirtschaftlichkeit und Leistung

Die Agilität des JOKER gibt Gastronomen größtmöglichen Spielraum bei der Gestaltung ihres Küchenkonzepts. Dass das nicht auf Kosten der Leistung geschieht, beweist Eloma unter anderem mit den verschiedenen Garraum-Konfigurationen seiner Kompaktklasse. Bereits die kleinste JOKER-Variante mit einer Tiefe von 44 cm bietet bis zu sechs Einschüben mit 67 mm Abstand Platz – und sagt je nach Gastro-Konzept selbst deutlich größeren Tischgeräten den Performance-Kampf an. Damit nicht genug eignet sich der Garraum des Kombidämpfers nicht nur zum Kochen, sondern auch zum Grillen und Backen auf Profi-Niveau. Diese hohe Anwendungsagilität spart den sonst üblichen Einsatz mehrerer Geräte und damit nicht nur viel Platz, sondern auch Energie, Ressourcen, Anwendungsschulungen – kurz: Kosten.

Ein Bedienkonzept für jeden Einsatz …

Auch den Kombidämpfer GENIUSMT können Besucher auf der Internorga 2024 live erleben. Das Multitalent unter den Tisch- und Stand-Geräten wartet mit einem Bedienkonzept auf, das Anwender in der Großküche, im Restaurant oder in der Systemgastronomie mit zahlreichen automatisierten Bedienabläufen, Erinnerungsfunktionen und intuitiver Handhabung unterstützt. Davon profitieren nicht nur routinierte Sterneköche, sondern auch ungelernte oder fachfremde Kräfte, die stressfrei und in jeder Situation qualitativ hochwertige Koch-, Back- und Grillprodukte reproduzieren können. Einmal eingestellte Zubereitungs- und Reinigungsprofile lassen sich zudem mühelos auf andere GENIUSMT-Geräte übertragen – der insbesondere im Filialgeschäft so wichtigen Skalierung sind keine Grenzen gesetzt.

… und jeden Bedarf

Mit dem MULTIMAX präsentiert Eloma den idealen Kombidämpfer für die Handwerker unter den Profi-Köchen. Nicht weniger leistungsfähig als der GENIUSMT, punktet der MULTIMAX mit einem geradlinigen Bedienkonzept, das sich auf das Wesentliche konzentriert – die Herstellung leckerer Gerichte und ofenfrischer Backwaren in höchster Qualität. Auf praktische Komfortfunktionen wie speicherbare Programmabläufe oder ein vollautomatisches Reinigungssystem müssen Anwender aber auch bei diesem Tisch- und Standgerät von Eloma nicht verzichten.