Kombidämpfer

DER GENIUS ^MT

Genialität mit System.
Damit Gutes noch besser wird.

Einfach. Genial. GENIUS^MT.

Entdecken Sie den GENIUS^MT, den idealen Kombidämpfer für gastronomische Betriebe. Er beeindruckt durch seine herausragende Leistung und Vielseitigkeit. In der Großküche gewährleistet er mit Effizienz und Zuverlässigkeit einen kontinuierlichen Produktionsfluss. Im Restaurant bietet er Flexibilität, um verschiedenste Gerichte mit verschiedenen Zubereitungsarten zu meistern. In der Systemgastronomie brilliert er mit schneller Vorheizzeit, gleichmäßiger Hitzeverteilung und automatischer Reinigung.

MT-Technologie für optimale Steuerung und Anpassung

Dank der MT-Technologie ist die Steuerung und Anpassung der optimalen Parameter ein Kinderspiel.
Sie können schonend dampfgaren oder knusprig braten – der GENIUS^MT erfüllt eine Vielzahl kulinarischer Anforderungen und bietet Ihnen maximale Kontrolle über den Garprozess.

GENIUS^MT – eine sichere und saubere Sache

Sicherheit hat für uns Priorität und zwar auf allen Ebenen: Die hohe Materialqualität und unsere intensiven Qualitätsprüfungen sorgen für einen sicheren und reibungslosen Betrieb. Auch Hygiene gehört zum Business! Mit Eloma sparen Sie sich das Schrubben.
Im GENIUS^MT übernimmt autoclean® PRO das vollständige Reinigen des Kombidämpfers. Unser Reinigungssystem steht für absolute Hygiene und ein gefahrloses Handling. Mit dem Kombidämpfer GENIUS^MT können Sie sogar ganz einfach einen Gar- und Reinigungsplan für das ganze Jahr definieren. Da bleiben keine Fragen offen.

WEITERENTWICKLUNG DURCH ERFAHRUNG UND INNOVATION

Wir haben jeden einzelnen Aspekt des GENIUS^MT sorgfältig durchdacht, um sicherzustellen, dass Sie als Anwender im Mittelpunkt stehen. Ihr Kochvergnügen und Ihre kulinarische Kreativität stehen für uns an erster Stelle.

NUTZERFOKUS

Unser Ziel ist es, den Anforderungen und Bedürfnissen aller Nutzer gerecht zu werden. Mit der MT-Steuerung haben wir eine intuitive Bedienoberfläche entwickelt, die einfach zu handhaben ist und sich an die individuellen Bedürfnisse jedes Benutzers anpassen lässt.

NACHHALTIGKEIT

Wir setzen auf Effizienz und Qualität. Der GENIUSMT verbraucht weniger Energie und liefert dennoch hervorragende Ergebnisse. Das ist nicht nur Umweltfreundlich, sondern auch wirtschaftlich sinnvoll.

FLEXIBILITÄT

Mit dem GENIUSMT bieten wir einen Standard, der vielseitige Anpassungsmöglichkeiten bietet. So können Sie Ihre Anforderungen optimal umsetzen und profitieren gleichzeitig von einer effektiven Lösung.

KAPAZITÄT

Mit dem GENIUSMT können Sie Ihre Produktivität steigern, ohne dabei Kompromisse eingehen zu müssen. Höhere Kapazität bei gleichbleibender Größe. Erreichen Sie mehr, ohne zusätzlichen Platzbedarf.

LEISTUNG

Der GENIUSMT ist stets einsatzbereit und immer Topform. Ein zuverlässiger Teamplayer, der sich in jeder Situation bewährt.

Highlights

VARIO-EINHÄNGEGESTELL

Mehr Kapazität in Serie und gleichzeitig ressourcenschonend. Das Vario-Einhängegestell kann mit GN- und BN-Zubehör verwendet werden und bietet abhängig vom Zubehör bis zu 50% mehr Kapazität verglichen mit dem Vorgängermodell.

9-ZOLL DISPLAY

Ein kapazitives Display mit einem Bedienelement aus Glas. Zusammen mit unserem intuitiven Bedienkonzept wird die Bedienung des Geräts zum Kinderspiel.

INDIVIDUALISIERUNG DER SOFTWARE

Erweiterte Personalisierungsmöglichkeiten erleichtern die tägliche Arbeit. Individuelle Einstellungen passen das Gerät an Ihre spezifischen Bedürfnisse an.

ECO STEAM

Mehr Leistung bei deutlich weniger Verbrauch. Energieoptimiert und wassersparend konzipiert verbraucht Eco Steam bis zu 33% weniger Wasser im Vergleich zur Dampffunktion des Vorgängermodells.

POWER STEAM

Die leistungsstarke Dampf-Funktion für anspruchsvolle Lebensmittel. Perfekte Feuchtigkeitssteuerung vom Start weg.

LED UND DOPPELVERGLASUNG

Weniger Stromverbrauch und umweltfreundlich. Konstruiert für eine lange und nachhaltige Lebensdauer.

autoclean PRO®

Reduziert den Wasserverbrauch und den Einsatz von Chemikalien um 32%. Das hybride Reinigungssystem wahlweise mit Flüssig- oder Feststoffreiniger für wirtschaftliche Sauberkeit. Reinigt in Kombination mit Flüssigreiniger vollautomatisch.

Ausstattung & Optionen

SERIENAUSSTATTUNG (AUSZUG):
• 12 Betriebsarten
• ADC — Aktive Entfeuchtungskontrolle in 5 Stufen
• Automatische Sommer- / Winterzeitumstellung
• Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
• Automatisierung der Reinigungs- und Wartungshinweise, inklusive Sperrung
• Bedieneinheit aus Glas mit 9“ Display und MultiTouch
• Beschwadung manuell (zusätzlich)
• Beschwadungsmenge voreinstellbar (in 10 ml-Schritten)
• Blinkendes Licht bei Garprogrammende
• Daten- und HACCP-Protokollierung und -anzeige
• E/2 – Energiesparfunktion
• Eco Steam
• Einstellung Startbildschirm
• Favoritenkennzeichnung während Speichervorgang
• Favoritenliste und Favoritensuche
• Feuchtebereich: 0 % bis 100 % Feuchte (prozentgenau)
• Frischdampfsystem
• Garzeitkompensierung (Multi Cooking PRO/Multi Baking PRO)
• Garzeitverlängerung / Nachbackfunktion
• Individualisierung des Bedienkonzepts mit Passwort Manager
• Integrierte Schlauchbrause
• Kerntemperatur, einstellbar zwischen 20°C und 100°C (gradgenau)
• LAN Schnittstelle
• Lüfterrad autorevers
• Lüfterrad getaktet
• Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
• Mehrsprachige Bedienoberfläche (25 Sprachen)
• Multi-Öko-System: Wärmerückgewinnung
• Multi Menu
• MT-Technologie: Backmodus
• Last® 20
• Multi Cooking PRO/Multi Baking PRO
• MultiTouch-Display
• Quick Mode Kochen/Backen
• Quick Mode Reinigung
• Quick Set
• Power Steam
• Programme- und Medien-Manager
• Programmliste mit 1000 Programmen, je 20 Schritte
• Reinigung vollautomatisch: autoclean ® PRO
• Schwadenmenge in Milliliter oder Sekunden einstellbar
• Sonderprogramme (Niedertemperaturgaren, Regenerieren, Halten, Auftauen, Gären)
• SPS – Steam Protection System
• Start-Up Einstellungen
• Steptronic und Schrittübersicht
• Temperatur, einstellbar zwischen 30°C und 300°C (gradgenau)
• Timer-Funktion: Start-/Endzeiteingabe
• Tür Linksanschlag
• Tür mit LED-Beleuchtung und Zweifachverglasung
• Türschnellverschluss
• Wochenprogrammierung PRO für Gar-/Backprogramme und autoclean®PRO

OPTIONAL:
• Backmaster Edition (BME)
• Anschluss Energieoptimierung
• Externer Kerntemperaturfühler (auch für BME)
• Externer Sous-Vide Fühler (nicht für BME)
• Sonderspannungen
• Elektrischer Türverschluss (für automatische Türöffnung nach Koch-/Back-/Reinigungsprogrammende)
• Sicherheitstürverschluss
• Tür mit LED-Beleuchtung und Dreifachverglasung
• WLAN

Produktübersicht

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 6-11

6 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 18 kg Gemüse

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 10-11

10 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 40 kg Schweinehaxen

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 20-11

20 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 80 kg Lammkeule

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT 20-21

20 Einschübe GN 2/1
Kapazität: ca. 160 kg Tafelspitz

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT Backmaster Edition 6-11

5 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 100 Semmeln

Datenblatt

GENIUS ^MT – Kombidämpfer

GENIUS ^MT Backmaster Edition 10-11

8 Einschübe BN 64
Kapazität: ca. 160 Semmeln

Datenblatt

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Qualität, die begeistert! Die Migros setzt auf Eloma.

Die Migros-Genossenschaft Zürich setzt in ihren 65 Selbstbedienungs-Restaurants überwiegend Kombidämpfer und Ladenbacköfen der Marke Eloma ein – und das aus gutem Grund, denn die hochwertigen Profi-Geräte überzeugen mit Multifunktionalität, Energieeffizienz und hoher Verarbeitungsqualität.

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Highlights

VARIO-EINHÄNGEGESTELL

9-ZOLL DISPLAY

INDIVIDUALISIERUNG DER SOFTWARE

ECO STEAM

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LED UND DOPPELVERGLASUNG

autoclean PRO®

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