Ladenbackofen

BACKMASTER

Ein meister seines fachs

KOMPATIBEL. KOMPAKT. KLASSE. DER KLEINE PROFI FÜR GROSSARTIGE BACKRESULTATE.

BACKMASTER, das perfekte Shopgerät. Der Ladenbackofen von Eloma vereint die jahrelang bewiesene Backkompetenz mit der zukunftsweisenden, benutzerfreundlichen MT-Technologie – hervorragende Backergebnisse bleiben garantiert. Somit werden die Prozesse noch sicherer und die Abläufe werden standardisiert.

Backen ist sein zuhause. überall.

Ob Backstube, Supermarkt oder Tankstelle, Ihre Aufgaben sind vielfältig. Unser Ladenbackofen ist darauf vorbereitet. Mit der MT-Technologie und jeder Menge Profi-Optionen unterstützt er Ihren Alltag – mit System!

MT-Technologie voraus

Die MT-Technologie macht die Anwendung noch einfacher und sicherer. Zudem können mit dem Quick Mode ASC drei passende Backprogramme definiert und im Parallelbetrieb zusätzlich zu Multi Baking über den Tag neu gestartet werden. Anwendungsfehler ausgeschlossen.

Er ist der ideale Ladenbackofen für den Einsatz in Supermärkten, Backshops, Kiosken, Hotel Garni, Tankstellen oder Coffee-Shops.

Der Ladenbackofen von Eloma.

EINFACH. KOMPAKT. BACKMASTER.

Automatische Türöffnung
Mit Sicherheit backen
Beste Backergebnisse
Anpassungsfähigkeit par excellence

Technische Details

Backen ist sein Zuhause. Überall. BACKMASTER

Ein Meister seines Fachs

01 MT-TECHNOLOGIE
Einfache und sichere Bedienung, mit System. Auch dank Quick Mode/Quick Mode ASC.

02 PERFEKTER DURCHBLICK
Das große Sichtfenster und die ideale Beleuchtung bieten Einblicke für den Anwender und regen den Appetit der Kunden an.

03 GARANTIERTE EFFIZIENZ
10% Zeiteinsparung gegenüber dem Vorgängermodel, Halbbelegung und Multi Baking machen den Unterschied.

04 VOLLE KONTROLLE
Manuelles Verlängern des Backprogramms während des Betriebs oder nach Beendigung, ist gar kein Problem. Es ist keine Wiedereingabe der Backparameter erforderlich. Zudem verhindert die automatische Türöffnung nach Programmende das ungewollte Nachbacken.

05 PLUG AND PLAY
Von Eloma gibt es ein ganzes Portfolio an Lösungen: Kondensationshaube, Untergestell, mobile Edition, 230 V Version – und schon backen Sie los.

06 MULTI CONNECT
Per MultiConnect und der Eloma ProConnect Software können HACCP Daten gespeichert und Rezepte verwaltet werden.

MT-Technologie

Niemand steht auf lange Erklärungen. Einfach kochen und backen ist angesagt. Die zukunftsweisende MT-Technologie von Eloma macht’s möglich. Ob sliden, wischen oder scrollen – intuitiv bedienen Sie Ihren BACKMASTER blitzschnell und präzise. Auch, wenn’s mal hektisch zugeht.

ASC Mode:
Man definiere drei passende Backprogramme, diese sind je Einschubebene auswählbar und können so im Parallelbetrieb den ganzen Tag über gestartet werden. Änderungen sind nicht möglich! So werden die Abläufe noch sicherer, was nicht nur, aber besonders Kunden mit mehreren Outlets zu schätzen wissen.

Climatic® MT:
Mit einem Fingerstrich einfach gleichzeitig Temperatur und Feuchtigkeit einstellen, grad- und prozentgenau.

Last® 20:
Nichts geht verloren – die letzten 20 Garprozesse, egal ob aus der Programmliste, den Favoriten oder manuell erstellt, sind sofort erneut startklar.

Multi Connect:
Verwaltung von Programmen und HACCP-Daten über zukunftssichere Standardschnittstellen wie USB, LAN oder WLAN – vernetzen einfach gemacht.

Multi Baking:
Eine sichere Sache. Sie wählen Ihr Programm oder die Garart, und das Gerät ermittelt automatisch alle dazu passenden Programme. Dabei ist auch eine Mehrfachselektion für den Parallelbetrieb möglich. Egal ob während des Backvorgangs oder davor. Es unterstützt das intelligente Zeitmanagement, wahlweise mit Start- oder Endzeiteingabe. Zudem gleicht der kleine Kompakte automatisch die Garzeit aus, wenn z.B. durch Türöffnung ein Wärmeverlust entsteht.

Quick Mode:
Systemgastronomen werden ihn lieben. Der QuickMode bietet zugeschnittene Versionen des Bedienkonzepts und ermöglicht so eine schnelle und einheitliche Handhabung in allen Filialen durch speziell festgelegte Bedienabläufe fürs Backen. Mit dem Repeat Mode geht’s ohne Umwege gleich noch mal von vorn los.

Quick Set:
Mit einem Fingertipp alle Einstellparameter genau dort haben, wo man sie erwartet.

Wochenprogrammierung:
Legen Sie ganz einfach einen Backplan für die ganze Woche fest. Da bleiben keine Fragen offen!

Das Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Rechts-/Linksanschlag

Ergonomie in Perfektion – wir fertigen Ihr Tischgerät nach Ihren Wünschen. Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand

Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen

Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

Ausstattung & Optionen

SERIENAUSSTATTUNG (AUSZUG):
ASC Mode
Backmodus
Climatic® MT
Last® 20
Multi Baking (mit Backzeitkompensierung)
MultiTouch-Display
Quick Mode Backen
Quick Set
400 Programmplätze / 20 Schritte
Aktive Entfeuchtung
Automatische Sommer-/Winterzeitumstellung
Automatische Ruhezeit in Abhängigkeit von der Beschwadungsmenge
Automatische Türöffnung nach Backprogrammende
Automatisierung der Wartungshinweise
Bedieneinheit mit MultiTouch-Display
Beschwadung manuell (zusätzlich)
Beschwadungsmenge voreinstellbar (in 10 ml-Schritten) im Climatic Monitor
Eingabe alphanumerisch
Favoriten-Kennzeichnung und -Filterung
Favoritenliste
Backzeitverlängerung
HACCP Datenprotokollierung und -anzeige
Halbbelegungsfunktion
Hinweis: Luftfilter reinigen
Individualisierung des Bedienkonzepts mit Passwort Manager
Lüfterrad autorevers
Lüfterrad getaktet
Repeat Mode
Schwadenmenge in Milliliter oder Sekunden einstellbar
Steckbare Türdichtung für einfache Reinigung und Wartung
Steptronic®
Temperaturbereich: 30 °C bis max 250 °C
Timer-Funktion: Start-/Endzeiteingabe
USB Schnittstelle
Wochenprogrammierung für Backprogramme

OPTIONAL
Anschluss Energieoptimierung
Linksanschlag
Frischwassertank
Multi-Öko-Haube
Design Kit rote Bedienfolie

Weitere Informationen

Broschüre

Produktübersicht

BACKMASTER – Ladenbackofen

BACKMASTER EB 30 MT

3 Einschübe BN 43
Kapazität: ca. 36 Semmeln

Datenblatt

BACKMASTER – Ladenbackofen

BACKMASTER EB 30 XL MT

3 Einschübe BN64
Kapazität: ca. 60 Semmeln

Datenblatt

Jetzt anfragen

Jürgen Bischof - Eloma Service Partner

Erste Kontakte mit Eloma hatte ich bereits Anfang der 80er Jahre, damals als angestellter Kundendienstleiter. Eloma steht für mich für Qualität, guten Service am Kunden, einfache Handhabung, Weiterentwicklung sowie stetige Verbesserung der Geräte.
Jürgen Bischof, Eloma EST-Partner