Kombidämpfer

MULTIMAX

Reduziert auf das wesentliche

Herrlich unkompliziert!

Kochen ist ein Handwerk. Um das zu beherrschen, braucht es eine gute Ausbildung und viele Jahre Erfahrung. Nur wer die Basics beherrscht, kann seine Küche souverän und kompetent leiten. MULTIMAX, der Kombidämpfer für die Handwerker unter den Köchen.

MULTIMAX – Der Handwerker für Macher

Wer vieles ausprobiert hat, weiß das Wesentliche zu schätzen. Die einfachsten Dinge im Leben sind oft die besten. So verhält es sich auch beim Kombidämpfer MULTIMAX. Wir haben einfach alles Unnötige weggelassen. Und genau das macht den MULTIMAX so wertvoll. Es geht ums Kochen.

Herrlich unkompliziert!

Du bist der Typ der klare Ansagen macht. Zupackt. Mit Leidenschaft ans Kochen geht. Der einem nichts vormacht und keine Show braucht. Es geht um dich. Um deine Kreativität. Es geht um Neues, Genussvolles. Und es geht um Geschmack und ein gelungenes Gericht. Am Ende geht es aber auch um Zeit. Und damit du mehr davon hast, ist unser Kombidämpfer – MULTIMAX- für dich da.

MULTIMAX. auf das wesentliche reduziert.

Hallo Bedienung!
Jetzt aber Volldampf!
Dasselbe nochmal, bitte!
Kitchen possible!

Technische Details

Der Handwerker für Macher. MULTIMAX.

Du bringst es auf den Punkt. Du. Dein Team. Dein MULTIMAX.

01 HALLO BEDIENUNG
5“ Touch-Bildschirm (resitiv)
Sprachneutrale Bedienoberfläche
Drehgeber mit Drückfunktion
USB-Anschluss

02 DASSELBE NOCHMAL, BITTE
Speicherbare Programmabläufe
Gleichbleibend hohe Qualität

03 JETZT ABER VOLLDAMPF
Eloma Frischdampfsystem
Multi-Öko-System® (optional)

04 KITCHEN POSSIBLE
8 Betriebsarten von 30°C bis 300°C
Dämpfen
Kombidämpfen
Intensiv-Dämpfen
Vario-Dämpfen
Heißluft
NT-Garen
Delta-T Garen
Regenerieren

autoclean® – eine sichere und saubere Lösung (optional)

Auf Knopfdruck, vollautomatische Reinigung, mit höchster Sorgfalt. Sie und Ihre Mitarbeiter sparen sich nicht nur die lästige Reinigung per Hand, sondern auch eine Menge Wasser, Reiniger/ Klarspüler und Zeit.

autoclean ®:

Das Reinigungssystem Eloma autoclean® stimmt die Dosierung der Reinigungsmittel exakt auf den Verschmutzungsgrad ab und sorgt für unübertroffene Reinigungsergebnisse.
Minimaler Strom- und Wasserverbrauch
Minimaler Verbrauch von Reiniger/Klarspüler
Automatisches Ausspülen, wenn Sie die Reinigung manuell abbrechen Warnsignal, wenn Ihr Kombidämpfer zu heiß für eine Reinigung

Frischdampfsystem - eine Erfindung von Eloma

Die Frischdampferzeugung direkt im Garraum verbindet Boiler und Direkteinspritzer: Das Beschwadungswasser wird mittels patentierter Wärmerückgewinnung vortemperiert – das spart Energie und der Frischdampf ist ohne Vorheizen in Sekundenschnelle verfügbar.

Die Vorteile:

perfekt gesättigte Dampfqualität auf den Milliliter genau
ökonomisch und ökologisch: wesentlich kürzere Garzeiten, minimaler Rohwareneinsatz, stark reduzierter Verbrauch von Energie und Wasser bei höchster Speisenqualität
maximale Hygiene durch Wegfall des Boilers und laufend frisch erzeugtem Dampf

Multi-Öko-System (optional)

Die preisgekrönte Eloma Technologie: Schonen Sie die Umwelt und reduzieren Sie Ihre Betriebskosten.

Durch einen Hochleistungswärmetauscher werden bis zu 16% Energie gespart
Vorheizen des Beschwadungswasser durch die Abluftwärme auf bis zu 70°C
Keine extra Kosten für Wartungsarbeiten
Für unser Multi-Öko-System wurden wir als bisher einziger Hersteller von Kombidämpfern mit dem Dr.-Georg-Triebe-Innovationspreis in der Kategorie Ökologie und Wirtschaftlichkeit ausgezeichnet

Rechts-/Linksanschlag

Ergonomie in Perfektion – wir fertigen Ihr Tischgerät nach Ihren Wünschen. Das gibt es nur bei Eloma: Egal, wo Sie Ihr Gerät platzieren, Eloma passt sich Ihren räumlichen Gegebenheiten an. Die Geräte sind mit Türanschlag wahlweise auf der rechten oder mit gespiegelter Bedienblende auf der linken Seite erhältlich.

Geringer Anpassungs- und Aufstellungsaufwand

Als innovativer Lösungsanbieter bieten wir kundenspezifische Systemlösungen

Hohe Flexibilität für alle Anwendungen durch optimiertes Lieferprogramm

Ausstattung & Optionen

SERIENAUSSTATTUNG (AUSZUG):
5“ Touch-Bildschirm (resistiv)
Sprachneutrale Bedienoberfläche
Drehgeber mit Drückfunktion
8 Betriebsarten von 30°C bis 300°C
Steptronic®
Clima-Aktiv
Reduzierte Lüftergeschwindigkeit in verschiedenen Stufen
Lüfterrad autoreverse
Lüfterrad getaktet
HACCP-Datenprotokollierung und -anzeige
Eloma Frischdampfsystem
Timer-Funktion bis 24 Stunden
Startzeiteingabe
E/2 – Energiesparfunktion
Manuelles Reinigungsprogramm
Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler
Aktive Temperatur: automatisches Vorheizen oder Abkühlen
Sicherheitstürverschluss (nur Standgeräte)
Türschnellverschluss (bei Tischgeräten)
Integrierte Schlauchbrause
Sensorisch geregelte Wrasenablöschung (zur Verminderung des Dampfes aus dem Abluftrohr)
SPS® – Steam Protection System
Manuelle Beschwadung
Regenerierfunktion
Delta-T Garen
NT-Garen
Programmliste

OPTIONAL:
autoclean®
Multi-Öko-System®
Schiffs-Edition
Linksanschlag
LAN
Multi-Öko-Haube
Externer Kerntemperaturfühler
Anschluss Energieoptimierung
Sicherheitstürverschluss (bei Tischgeräten)

Weitere Informationen

Broschüre

Produktübersicht

MULTIMAX – Kombidämpfer

MULTIMAX 6-11

6 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 18 kg Gemüse

Datenblatt

MULTIMAX – Kombidämpfer

MULTIMAX 10-11

10 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 40 kg Schweinehaxen

Datenblatt

MULTIMAX – Kombidämpfer

MULTIMAX 20-11

20 Einschübe GN 1/1
Kapazität: ca. 80 kg Lammkeule

Datenblatt

MULTIMAX – Kombidämpfer

MULTIMAX 20-21

20 Einschübe GN 2/1
Kapazität: ca. 160 kg Tafelspitz

Datenblatt

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Radisson Blu Hotel Luzern

Für mich ist die hohe Qualität und die einfache Bedienung viel wert. Die Eloma Kombidämpfer machen unser tägliches Leben sehr viel einfacher und ermöglichen uns die Zubereitung aller Speisen zu unseren definierten hohen Standards.
Marcel Geide, Chefkoch, Radisson Blu Luzern