Gegrillte Avocado

Grill-Avocado, Tomaten & Bacon
Kombidämpfer mit Hotspot auf 200 °C in Heißluft vorheizen. Avocado halbieren und entkernen, Schnittfläche leicht mit Olivenöl bestreichen. Avocado mit der Schnittfläche nach unten auf den Hotspot legen und für ca. 5 Min. mit aktiver Entfeuchtung auf Stufe 5, Lüftergeschwindigkeit auf Stufe 4, bei 200 °C grillen, bis sich an der Avocado-Außenseite Röstflecken bilden bzw. bis die Grillstreifen auf der Schnittfläche „eingebrannt“ sind. Gleichzeitig, bei gleicher Einstellung über gleiche Dauer, im FlexiFry Frittierkorb die Tomaten und den Bacon in den Kombidämpfer geben.

Pochierte Eier
Kombidämpfer auf 90 °C im Dampf vorheizen. Mulden von Eier-/Muffin-Blech mit Öl einfetten. Eier (aufgeschlagen ohne Schale) in die Mulden legen, Kombidämpfer mit Eier-/Muffin-Blech beschicken, Eier für ca. 4 – 6 Min. pochieren. Eier-/Muffin-Blech aus Kombidämpfer nehmen und Blech auf ein Küchenbrett „stürzen“.

Avocado-Hollandaise

Die Avocado entkernen und das Fruchtfleisch in den Mixer geben. Das Wasser zum Kochen bringen und dann mit allen Zutaten, bis auf das Öl, in den Mixer füllen. Alles für eine Min. pürieren. Wenn die Masse cremig ist, das Öl hinzugeben und eine Min. mixen.

Brioche
Brioche in 2 cm dicke Scheiben schneiden, von einer Seite mit Butter bestreichen. Brioche für 2 – 3 Min vorgeheizten Kombidämpfer bei 170 °C Heißluft mit aktiver Entfeuchtung auf Stufe 5 rösten.

Zusammensetzung
Brioche (optional) auf Teller platzieren. Grill-Avocado auf Brioche legen und pochiertes Ei auf Grill-Avocado setzen. Ofen-Tomaten an pochiertes Ei anlegen. Avocado-Hollandaise aus Quetschflasche über pochiertes Ei von links nach rechts in Parallelen aufspritzen, Bacon-Scheibe anlegen. Mit geriebenem Parmesan und Röst-Sesam bestreuen, Olivenöl vorsichtig aus Quetschflasche kreisförmig
um den Teller träufeln.